Esta pieza se encuentra unida a las costillas flotantes de la ternera y aunque est谩 cubierta por una fina membrana, la carne es muy magra.

Se utiliza principalmente en cocidos por el jugo que aporta. Muy limpia, es ideal para la barbacoa o "el asado" como dicen los argentinos o para preparar rollo de carne rellena.

Recomendaci贸n de corte.

• Para el puchero o cocido: En trozos.
• Para rellenar: en una pieza.

Recomendaci贸n de preparaci贸n.

• Es la estrella de la 鈥渃arne o caldeiro鈥�.
• En el cocido est谩 riqu铆sima..
• Demuestra que eres un gran cocinero y prepara un rollo de carne rellena.

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