Espaldilla o mano (kg)

Pieza de ternera muy jugosa y suave, de gran presencia por carecer de betas de ternilla o nervios y grasa dentro de la carne.

La gran aliada de cualquier cocinero que se precie.

Recomendación de corte.

• En una pieza entera, y decide tu mismo qué hacer con ella.
• Pide la mitad en filetes y prueba algo nuevo.

Recomendación de preparación.

1. Asada, igual que hacía tu madre.
2. Guisada, al modo tradicional.
3. Atrévete a probarla en filetes.

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